イタリア料理のベースとなる「オリーブオイル」。

その品種だけでも500種類以上がイタリア国内に存在しています。

これだけたくさんの種類の品種から出来たオリーブオイル、味が全て同じはずはありません。

北の地方で育ったのか、南の地方で育ったのか。

丘の続く丘陵地域で育ったのか、海の近くで育ったのか。

土地によって相性の合う品種や合わない品種もあります。

又、どのような製法でオリーブオイルが作られたのか。

様々な品種を混ぜてあるオイルなのか、単一品種のオイルなのか。

種を取ってから抽出しているのか、又は種をつけたまま抽出しているのか。

その後オリーブオイルが出来上がってから、

どのように保管をすべきか、オリーブオイルの病気や欠陥とはどういう事か。

そしてテイスティング。

視覚、嗅覚、味覚の部分からオリーブオイルを分析し、そして料理の特徴をつ

かみながらオイルを合わせていく。。。。

いかがですか?

「オリーブオイル」と一口に言ってもとても深い内容なのです。

そこで、生まれたのが「オリーブオイルのソムリエ」です。

色々な材料に、色々なお料理に。

それぞれの風味を活かしながら、食材本来の味を壊さないように。

まるでワインとお料理を合わせるように、お料理とオリーブオイルを合わせていく。

体に本当に良い物を、正しく美味しく、そして楽しく。

ぜひ皆さんも「オリーブオイルのソムリエ」に挑戦してみて下さい。

Sommelier dell’Olio        

オリーブオイルのソムリエとは?

                                 Accademia dell’olio        JSOilhomeA.htmlhttp://www.jsolio.com/shapeimage_4_link_0shapeimage_4_link_1

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